Сухой глюкозный сироп ДЕ20-25, 500 гр

Сухой глюкозный сироп 90%

Глюкозные сиропы называют крахмальной патокой. Белый порошок со специфическим сладким запахом. Хорошо растворим в воде с образованием прозрачного раствора глюкозного сиропа. Относительная сладость от 0,6 до 0,9 (сахароза – 1,0). Сироп с низким показателем DE (20-25%) – сироп обладает высокой вязкостью, не очень сладкий.

Сухие глюкозные сиропы используют для замены части сахара-песка:
в безалкогольных напитках для модификации вкуса.
в хлебопечении для придания вкуса и аромата, цвета корке.
в молочной промышленности для подслащивания йогуртов.
ОБЛАДАЕТ некоторыми очень ПОЛЕЗНЫМИ для кондитеров СВОЙСТВАМИ:
С его помощью можно снизить точку замерзания продукта, т.е. температуру, при которой продукт с сиропом начнет кристаллизовать воду в лёд.
Поможет снизить сладость продукта.
Снижает активность воды. Вода способствует размножению микроорганизмов. Поэтому глюкоза в данном случае выступает, как консервант, что позволяет конечному продукту продлить срок хранения (ганаш, корпусные конфеты).
Обладает влагоудерживающими свойствами. Его рекомендуется использовать, когда в продукте присутствует жидкость, которую надо связать для предотвращения высыхания конечного продукта (зефир, пастила, нуга, мармелад), образования сухой корочки на поверхности (зефира, например), когда в рецепте много жидкости, которую надо стабилизировать. Также глюкоза используется для связывания воды в начинке для предотвращения намокания теста. Высыхание ганашей в корпусных конфетах может стать причиной растрескивание корпуса конфет.
Глюкоза помогает предотвратить кристаллизацию в конечном продукте.
Поглощает и удерживает влагу в конечном продукте.

Вязкая консистенция сиропа глюкозы делает его очень непрактичным в использовании, его трудно отмерить по граммовке рецепта.
Чтобы взвесить, нужное количество сиропа, рекомендуется:
поставьте емкость с сиропом глюкозы в микроволновку на несколько секунд в режиме размораживания. Небольшой нагрев сделает сироп более текучим.
Затем эту емкость поставьте на весы и тарируйте их. То есть сбросьте показания в ноль.
Теперь вам осталось только зачерпнуть сироп и смотреть на показания весов.

Если вы добавите сироп глюкозы сразу в холодную смесь, его невозможно будет размешать, и он останется комком. Поэтому предварительно разбавьте его в небольшом количестве теплой жидкости, которая входит в ваш рецепт (молоко, вода, сок и т.п.)

Точно также поступите и при добавлении сиропа глюкозы в мороженое. Просто после его добавления придется подождать, пока смесь остынет, и только после этого продолжить приготовление десерта.

Вот несколько примеров раскладки:

· Cахарная глазурь: 350 г сиропа глюкозы на 1 кг сахара.
· Мороженое: 100 г сиропа глюкозы на 1 литр молока.
· Нуга: 500 г сиропа глюкозы на 1 кг сахара.
· Карамель (в “многоэтажный” торт): 250 г сиропа глюкозы на 1 кг сахара.
· Если вы делаете свой собственный рецепт, помните, что сироп глюкозы  должен лишь частично заменить сахар.

Состав

Срок годности

Страна производства

Энергетическая ценность калории (на 100 гр.)

Пищевая ценность углеводы

Вес товара с упаковкой (г)

Максимальная температура хранения

Минимальная температура хранения

Особенности продукта

Длина упаковки

Высота упаковки

Ширина упаковки

Глюкозные сиропы называют крахмальной патокой. Белый порошок со специфическим сладким запахом. Хорошо растворим в воде с образованием прозрачного раствора глюкозного сиропа. Относительная сладость от 0,6 до 0,9 (сахароза – 1,0). Сироп с низким показателем DE (20-25%) – сироп обладает высокой вязкостью, не очень сладкий.

Сухие глюкозные сиропы используют для замены части сахара-песка:
* в безалкогольных напитках для модификации вкуса.
* в хлебопечении для придания вкуса и аромата, цвета корке.
* в молочной промышленности для подслащивания йогуртов.
ОБЛАДАЕТ некоторыми очень ПОЛЕЗНЫМИ для кондитеров СВОЙСТВАМИ:
- С его помощью можно снизить точку замерзания продукта, т.е. температуру, при которой продукт с сиропом начнет кристаллизовать воду в лёд.
- Поможет снизить сладость продукта.
- Снижает активность воды. Вода способствует размножению микроорганизмов. Поэтому глюкоза в данном случае выступает, как консервант, что позволяет конечному продукту продлить срок хранения (ганаш, корпусные конфеты).
- Обладает влагоудерживающими свойствами. Его рекомендуется использовать, когда в продукте присутствует жидкость, которую надо связать для предотвращения высыхания конечного продукта (зефир, пастила, нуга, мармелад), образования сухой корочки на поверхности (зефира, например), когда в рецепте много жидкости, которую надо стабилизировать. Также глюкоза используется для связывания воды в начинке для предотвращения намокания теста. Высыхание ганашей в корпусных конфетах может стать причиной растрескивание корпуса конфет.
-  Глюкоза помогает предотвратить кристаллизацию в конечном продукте.
- Поглощает и удерживает влагу в конечном продукте.

Вязкая консистенция сиропа глюкозы делает его очень непрактичным в использовании, его трудно отмерить по граммовке рецепта.
Чтобы взвесить, нужное количество сиропа, рекомендуется:
1. поставьте емкость с сиропом глюкозы в микроволновку на несколько секунд в режиме размораживания. Небольшой нагрев сделает сироп более текучим.
2. Затем эту емкость поставьте на весы и тарируйте их. То есть сбросьте показания в ноль.
3. Теперь вам осталось только зачерпнуть сироп и смотреть на показания весов.

Если вы добавите сироп глюкозы сразу в холодную смесь, его невозможно будет размешать, и он останется комком. Поэтому предварительно разбавьте его в небольшом количестве теплой жидкости, которая входит в ваш рецепт (молоко, вода, сок и т.п.)

Точно также поступите и при добавлении сиропа глюкозы в мороженое. Просто после его добавления придется подождать, пока смесь остынет, и только после этого продолжить приготовление десерта.

Вот несколько примеров раскладки:

· Cахарная глазурь: 350 г сиропа глюкозы на 1 кг сахара.
· Мороженое: 100 г сиропа глюкозы на 1 литр молока.
· Нуга: 500 г сиропа глюкозы на 1 кг сахара.
· Карамель (в “многоэтажный” торт): 250 г сиропа глюкозы на 1 кг сахара.
· Если вы делаете свой собственный рецепт, помните, что сироп глюкозы  должен лишь частично заменить сахар.

Ключевое слово	Частота запроса	Позиция в выдаче
глюкозный сироп кондитерский	2,227	31
глюкоза кондитерская	238	32

Сухой глюкозный сироп де20-25, 500 гр — cтатистика на Wildberries

Артикул 209374571

Статистика по дням за неделю

Позиция карточки товара в выдаче